零失敗－兩種鴻禧菇簡易料理
此文轉載自 常春月刊402期 鴻喜菇 降三高、強健骨骼 *外部連結
鮮菇道全程環控栽培，純淨無污染環境下所生產的有機鴻禧菇，以最天然的鮮味及口感與常見食材做成的兩種簡易料理
1. 醬醃鴻喜菇／2人份
所需材料：
鴻喜菇一袋100g、紅色彩椒1／2顆60g、橄欖油1大匙、大蒜薄片1片、月桂葉1枚、檸檬汁1大匙。
所需配料：
酒1／2大匙、鹽1／5小匙、黑胡椒（粗粒）少許。
烹飪方法：
將鴻喜菇的根部切除，剝開成容易入口的大小。彩椒縱向對切，去蒂、去籽後，切成7mm寬的條狀。
平底鍋倒入橄欖油，放入大蒜以小火加熱，聞到香味後加進月桂葉及切好的彩椒拌炒，接著放入鴻喜菇一起炒。都熟了之後，加配料拌炒，熄火時，淋上檸檬汁攪拌。
將炒好的彩椒、鴻喜菇裝進調理盤，靜置10分鐘讓它入味。
2. 鮮菇醬茶碗蒸／2人份
所需材料：
鴻喜菇1／2袋50g、高湯180ml、鹽少許、酒1大匙、蛋汁1顆份、雞絞肉50g、生薑（磨泥）1瓣份量。
所需配料：
醬油、味醂各2小匙、沙拉油1／2小匙。
高湯1／2杯、太白粉1小匙。
烹飪方法：
在調理碗中放入高湯、鹽、酒攪拌，加到裝蛋汁的碗中繼續攪拌，再使用較密的濾網，過濾到耐熱容器裡。
將作法1放入已有蒸氣的蒸鍋中，先以大火蒸1分30秒，再轉小火蒸12～15分鐘。
將鴻喜菇的根部切除，然後切長段。
切好的鴻喜菇及絞肉一起放進另一個鍋中，倒入配料1，以長筷攪拌，開中火，邊攪拌邊待煮熟，等到醬汁幾乎收乾後，將配料2混合後倒入，以木勺拌至煮滾，讓醬汁變濃稠。
作法4連同醬汁倒入作法2的調理碗中，並擺上生薑泥。
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